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齿绿苦荬菜(苦苦菜)的做法
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齿绿苦荬菜(苦苦菜)

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作者: xcf
xcf

齿绿苦荬菜(苦苦菜)的用料

齿绿苦荬菜(苦苦菜)的做法步骤

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步骤 1

学名齿经苦荬菜,又叫苦菜、苦菜芽,多年生草本植物,株最高可达20-50厘米,每棵开花6-8朵,瓣呈黄色,叶、茎断裂时立刻涌出苦味的白浆液,冬天冻不死,它的分布很广食疗可解热、健胃、造血、消炎等功效,还可治消化不良、肺炎、肝炎,跌损伤,脓肿等症,作药用,可在春季菜集后,晒干、切碎,入药,作食用要放在盐水中久泡。可作凉拌菜,也可腌制泡菜

步骤 2

将盐放入泡菜坛中,加清水,搅拌均匀化开成盐水

步骤 3

再将苦荬菜根摘洗干净,控干,装坛浸泡在盐水中,以驱苦味,装完后压上石头(或重物),过5天后,取出,倒去苦咸水

步骤 4

把糯米粉熬成浆糊晾凉后,加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末,焙好的芝麻,搅拌均匀,制成调味料糊,用以拌匀去过苦味的苦荬菜根

步骤 5

在泡菜坛底铺上青葱叶,撒入少许盐,把拌好的苦荬菜根装进去,封盖,腌出泡菜的味道,为冬炮菜,可放置久用

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:26
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