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川汁烧虾球的做法
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川汁烧虾球

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作者: 菁制美食
菁制美食

川汁烧虾球的用料

川汁烧虾球的做法步骤

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步骤 1

鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线

步骤 2

在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中

步骤 3

将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

步骤 4

锅烧热,倒入足够多的油(能盖住虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用

步骤 5

锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒

步骤 6

放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁

步骤 7

倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘

川汁烧虾球的小贴士

学会后,还可以做川汁豆腐、川汁牛柳、川汁鱼等等等等!超实用哟! 营养知识: 虾:营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

菜谱创建时间:2011-03-07 09:46:30
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