超级香菇肉糜

作者： 馋嘴胖妈咪

其实，这道菜是从我家的“改良慈禧太后烧饼”变化而来的，所谓慈禧太后烧饼，就是慈禧当年喜欢吃的一种烧饼夹肉馅，这在著名的老字号宫廷餐馆仿膳就能吃得到，我在仿膳特地品尝过，除了不会烙它那种烧饼外，我觉得我做的肉末比仿膳的要好吃。 回家路上买好火烧和青菜，到家第一件事先是淘米熬粥，粥熬上后再炒肉末，为营养搭配再来一盘素炒青菜，这顿饭也就用半小时即可完成，干稀搭配，香喷喷，有营养，省时间。是我家保留菜谱。 此菜香菇味道浓郁，洋葱口感微甜，和肉馅搭配一起，味道很特别。后来我发现，不仅夹烧饼，夹馒头、夹面包、夹烙饼，拌面拌米饭都很好吃，所以就叫它“超级香菇肉糜”，呵呵！

用料

• 火烧 （烧饼）
• 猪肉馅 （牛肉馅）
• 香菇 （鲜或泡发均可）
• 洋葱
• 姜
• 蒜
• 黄酒
• 酱油
• 糖
• 鸡精

超级香菇肉糜的做法步骤

步骤 1

将姜、洋葱、蒜、香菇切末待用

步骤 2

炒锅放少许油烧热，放入姜末爆香后加入肉馅翻炒、倒少许黄酒、少许糖、酱油，翻炒变色后放入洋葱末，然后放入香菇末，翻炒片刻加入蒜末起锅

超级香菇肉糜的小贴士

①如果给比较小的宝宝吃，要特别做一些细加工： ⑴买来现成的肉馅要再细剁； ⑵将肉糜用湿淀粉煨10分钟，会更滑软； ⑶香菇选用鲜香菇，这样味道小一些，宝宝会更爱吃。 ②自己吃做荷叶饼比较容易，买自发粉和面发2小时后，将面揪成适当大小的剂子，擀成椭圆片后抹上油对折，凉水上锅蒸，开锅后8分钟即熟，用来夹肉末很方便。 ③我炒肉末时主辅料的先后顺序是有讲究的，这样炒出的肉末，保证喷喷香！ 仿膳的慈禧太后火烧：

菜谱创建时间：2011-11-17 16:35:34