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超级香菇肉糜的做法
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超级香菇肉糜

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪
其实,这道菜是从我家的“改良慈禧太后烧饼”变化而来的,所谓慈禧太后烧饼,就是慈禧当年喜欢吃的一种烧饼夹肉馅,这在著名的老字号宫廷餐馆仿膳就能吃得到,我在仿膳特地品尝过,除了不会烙它那种烧饼外,我觉得我做的肉末比仿膳的要好吃。 回家路上买好火烧和青菜,到家第一件事先是淘米熬粥,粥熬上后再炒肉末,为营养搭配再来一盘素炒青菜,这顿饭也就用半小时即可完成,干稀搭配,香喷喷,有营养,省时间。是我家保留菜谱。 此菜香菇味道浓郁,洋葱口感微甜,和肉馅搭配一起,味道很特别。后来我发现,不仅夹烧饼,夹馒头、夹面包、夹烙饼,拌面拌米饭都很好吃,所以就叫它“超级香菇肉糜”,呵呵!

用料

超级香菇肉糜的做法步骤

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步骤 1

将姜、洋葱、蒜、香菇切末待用

步骤 2

炒锅放少许油烧热,放入姜末爆香后加入肉馅翻炒、倒少许黄酒、少许糖、酱油,翻炒变色后放入洋葱末,然后放入香菇末,翻炒片刻加入蒜末起锅

超级香菇肉糜的小贴士

①如果给比较小的宝宝吃,要特别做一些细加工: ⑴买来现成的肉馅要再细剁; ⑵将肉糜用湿淀粉煨10分钟,会更滑软; ⑶香菇选用鲜香菇,这样味道小一些,宝宝会更爱吃。 ②自己吃做荷叶饼比较容易,买自发粉和面发2小时后,将面揪成适当大小的剂子,擀成椭圆片后抹上油对折,凉水上锅蒸,开锅后8分钟即熟,用来夹肉末很方便。 ③我炒肉末时主辅料的先后顺序是有讲究的,这样炒出的肉末,保证喷喷香! 仿膳的慈禧太后火烧:

菜谱创建时间:2011-11-17 16:35:34
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