炒疙瘩的做法

炒疙瘩

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笨鸟和土豆泥

炒疙瘩的用料  

炒疙瘩的做法步骤

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  • 面粉加凉水揉成面团,最好揉得硬一些。盖上湿布饧一饧

  • 现在利用饧面的时间准备配菜:干香菇洗净用温水泡软切成丁(泡香菇的水留用),胡萝卜、黄瓜、豆腐干等切成丁。黄瓜丁用盐腌出水份,这样吃起来更脆嫩,颜色也漂亮。配菜可以根据自己的口味随意搭配

  • 面饧好后,把面团擀成5毫米厚的面饼,再切成5毫米宽的条。为防止粘连,面条切好后要抖开,滚上干面粉

  • 把面条切成丁,洒上干面粉,散开

  • 烧一锅开水,把切好的面疙瘩扔进去煮,开锅后倒入半杯凉水,再开锅后再点一次凉水,然后一直等到煮熟,注意煮的时候要用饭勺或笊篱搅动,以免粘锅。面疙瘩里面没有白心就是熟了

  • 把煮熟的面疙瘩捞出来过凉水冲凉,这样吃起来更劲到

  • 下面做法就和什锦炒饭差不多了。炒锅放油,烧热,放入胡萝卜略炒,再依次下香菇丁、豆腐干、黄瓜丁。放适量盐入味,最后倒入沥干水份的面疙瘩翻炒,再加一些泡香菇水,可以使香菇味更浓,最后放生抽上色收汤,拌匀就可出锅了

菜谱创建时间:2012-01-11 01:11:23
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