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荷兰汁的做法

荷兰汁

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作者: 菁制美食
菁制美食

荷兰汁的用料

荷兰汁的做法步骤

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步骤 1

把蛋黄打散,加入醋

步骤 2

做锅开水,然后把盛放蛋黄的盆置于锅上,隔水再打。直到蛋黄变稠

步骤 3

从火上拿开,一点点往蛋黄里加融化好的黄油(最好是澄清黄油),最后快打好时加几滴柠檬汁再稍稍打一下

步骤 4

加盐和一点点辣椒粉还有少许胡椒粉调味

步骤 5

其实,这个配方是我给简化了的。本身配方应该是15毫升的醋和6粒白胡椒(压碎)一起煮,直到醋减至5毫升就算煮好了胡椒醋汁。然后把这个醋汁和蛋黄一起打。下面步骤一样,但到最后和黄油混在一起打好后,需要用漏网把胡椒碎粒给过滤出来。后面这个配方属于比较传统的,老祖母极的,不怕麻烦的同志可以试一试

菜谱创建时间:2012-01-10 22:26:32
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