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番茄酱的做法
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番茄酱

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作者: 菁制美食
菁制美食

番茄酱的用料

番茄酱的做法步骤

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步骤 1

糖(最好用棕黄色的砂糖,如果没有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放锅内煮沸,直至最后汁液仅剩下1/3

步骤 2

新鲜番茄洗净,顶部切十字,放入沸水中烫一下,煮好后去皮、去籽,切小粒

步骤 3

锅中放入橄榄油烧热,加入蒜末、洋葱碎,番茄小粒,炒至软身

步骤 4

加入除备用醋汁外的其余材料

步骤 5

加入适量水慢火煮30分钟

步骤 6

放入打碎机打碎。(西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机,就多煮一会儿,尽量让番茄烂身,味道完全融入汤中)

步骤 7

加入制作好的醋汁,搅拌均匀,放盐和胡椒调味

番茄酱的小贴士

西餐中的番茄烹饪通常都是这样顶部划十字,入滚水烫,然后进冰水浸。而且只食番茄肉,皮籽均弃掉不用。

菜谱创建时间:2012-01-10 21:47:04
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