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石板街巧克力慕斯蛋糕的做法
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石板街巧克力慕斯蛋糕

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作者: 菁制美食
菁制美食

石板街巧克力慕斯蛋糕的用料

石板街巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

有戚风蛋糕的准备好一片戚风蛋糕做为底层。没有的,请把饼干碎和融化好的黄油混合,放置在一个圆形的8寸慕斯圈后者脱底蛋糕模具中。压紧一点。这是蛋糕底层。放入冰箱冷藏

步骤 2

将奶油打到6分发,放冰箱冷藏备用

步骤 3

鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液

步骤 4

把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。(以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化)

步骤 5

蛋黄打散,加入砂糖打到颜色变浅。(可以隔水加热打,比较容易打发)

步骤 6

把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液,加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油

步骤 7

把戚风蛋糕放在慕斯圈里,(蛋糕和慕斯圈不要有空隙,如果有,请务必用蛋糕碎把空隙填满,否则,倒入慕斯的时候会流出去)把棉花糖和巧克力酱以及杏仁都铺在戚风蛋糕上。然后把慕斯倒进慕斯圈里。入冰箱冷冻直至凝固。(冷冻需要1-2个小时,冷藏最好在8个小时以上,特别说明,每款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样,凝固时间也不同。)

步骤 8

从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住慕斯圈数秒,慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕上撒上巧克力,棉花糖和杏仁粒进行装饰,周边也可以用巧克力碎屑进行装饰

菜谱创建时间:2012-01-08 16:35:27
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