月饼

作者： 菁制美食

用料

• 糕粉 （将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉）
• 糯米粉 50G
• 粘米粉 40G
• 澄面 25G
• 糯米粉50G
• 细砂糖 30G
• 牛奶 170ML
• 粘米粉40G
• 澄面25G
• 炼乳 30ML
• 白油 20ML
• 细砂糖30G
• 牛奶170ML
• 炼乳30ML
• 馅料 随意
• 白油20ML

月饼的做法步骤

步骤 1

将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟

步骤 2

稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用

步骤 3

把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。我通常喜欢用25-40克皮来包25克的馅料

步骤 4

把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天

菜谱创建时间：2011-12-05 23:56:45