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酱焖罗非鱼的做法
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酱焖罗非鱼

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪

酱焖罗非鱼的用料

酱焖罗非鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼去鳞腮、净膛,身上开花刀口,若锅小鱼大,可切为两段

步骤 2

姜切丝、葱切段、大蒜几瓣拍松、几瓣切末备用

步骤 3

炒锅放油烧热,温火将蒜瓣、葱段煸至焦黄出香味

步骤 4

按照3:1的比例放入黄酱和甜面酱,在油中搅散(温火)

步骤 5

放入鱼,将鱼身两面分别蘸匀酱汁后加入水没鱼身,酱水调和使匀,大火烧开后小火慢炖约20分钟,要时常注意抄底翻鱼,并观察酱汁的浓缩情况,以免糊锅

步骤 6

待酱汁浓缩到挂满鱼身,少量喷些醋,盖锅盖焖几秒钟,然后加入蒜末、绿色葱丝就可起锅了

酱焖罗非鱼的小贴士

1.下酱前炸蒜瓣葱段; 2.放鱼之前的几个步骤一定要控制火温; 3.制作过程要防止扒锅。

菜谱创建时间:2011-12-04 23:45:32
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