汆丸子的做法

汆丸子

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馋嘴胖妈咪
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用料  

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  • 肉馅肥瘦搭配,最好不用纯瘦肉馅,有条件的话要自己剁馅,方法是细斩粗剁

  • 肉馅一定要用水打上劲儿,打时加水要慢加快打,打到肉馅拉粘儿即可;最近我还学了一招不打水的方法,用市场上买的白玉嫩豆腐1/3块和2倍的肉馅和到一起,用筷子打至拉粘儿,这种方法做出的丸子口感非常嫩滑

  • 打好的肉馅可以放一些盐、胡椒和黄酒,千万不要放白酒和葱姜,葱姜到时候放汤里即可

  • 砂锅放清水或者高汤,加些姜片和葱段,水烧开然后转中火,下丸子,一定不能大火,否则丸子外皮就飞了

  • 丸子熟了下蔬菜,咕嘟个2、3分钟,下香葱(香菜)末起锅即可

菜谱创建时间:2011-12-04 23:08:51
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