藕片香心

作者： 馋嘴胖妈咪

用料

• 鲜辣椒
• 猪心
• 藕
• 葱姜
• 蒜
• 青蒜
• 黄酒 少许
• 淀粉
• 生抽
• 糖
• 白醋

藕片香心的做法步骤

步骤 1

猪心洗净切片用清水反复清洗后泡水中15分钟以上，捞出控净水

步骤 2

用黄酒少许、淀粉将猪心片腌制10分钟左右，藕切片、鲜辣椒切小段、葱姜切末、蒜切片、青蒜切段待用

步骤 3

炒锅放油烧5成热下姜末炝锅后下猪心，翻炒变色后加少许生抽和糖即葱末拌匀后，先将猪心装盘捞出

步骤 4

余油下蒜片炝锅后下剁椒一勺，然后下藕片翻炒断生后下鲜辣椒段继续炒，加少量糖合盐，适量水咕嘟2分钟

步骤 5

将猪心倒入锅中与藕片混合，点几滴白醋下青蒜段起锅装盘即可

藕片香心的小贴士

1.猪心泡水是为了充分滤净猪心中的血水； 2.黄酒腌制是为了去除猪心的腥气； 3.炒完猪心先捞出是为了保证猪心的软嫩； 4.滴白醋是去腥兼使藕片脆爽。

菜谱创建时间：2011-12-04 21:00:37