意式海鲜靓汤

作者： 留美坐家

用料

• 虾 三两
• 鲜贝 二两
• 鱼 半斤（推荐三文鱼，银鳕鱼）
• 各式贝壳类海鲜 一斤（蛤蜊，青口）
• 番茄 4个
• 洋葱 一只切碎丁
• 大蒜 四瓣斩细末
• 各式贝壳类海鲜，蛤蜊，青口 共一斤
• 白葡萄酒 半杯
• 奶油 一条
• 番茄酱 一罐
• 鲜奶油或鲜奶 2勺
• 香菜或迷迭香 （装饰用）

意式海鲜靓汤的做法步骤

步骤 1

虾去壳去肠线；鲜贝视大小切半；滚水中焯熟即捞出

步骤 2

贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出；洗净去沙

步骤 3

鱼大火香煎一下，七成熟即可；切块待用

步骤 4

番茄去皮切碎丁

步骤 5

锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软

步骤 6

加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟

步骤 7

加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺；大火煮开，小火慢炖20分钟

步骤 8

加入所有海鲜，大火煮开2分钟

步骤 9

加盐，黑胡椒调味即可

意式海鲜靓汤的小贴士

1.海鲜焯水时切记过度，保持鲜嫩 2.嗜辣者可在步骤5时酌加干红辣椒籽 （red pepper flake） 3.此菜很适合家宴待客，好看好吃又好做；事先处理到步骤7待用；食用之前再续步骤8，9即可。

菜谱创建时间：2011-12-03 16:32:28