酥炸小黄花鱼

作者： 食尚小米

用料

• 去头小黄花鱼
• 西班牙橄榄油
• 绍酒
• 盐
• 胡椒粉
• 姜汁
• 自制辣椒花椒盐

酥炸小黄花鱼的做法步骤

步骤 1

小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟

步骤 2

锅内放上西班牙橄榄油，油多放点

步骤 3

热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火

步骤 4

炸制一面金黄给小黄鱼翻面

步骤 5

两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣，把锅略微侧一下让油靠边看看有还很清吧。捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上俺自制的辣椒花椒盐。自制辣椒花椒盐：锅内小火炒花椒出香味取出，用擀面杖碾碎、锅继续炒盐少许，变黄色倒出，稍微凉一下撒上花椒碎、辣椒碎拌均匀即可

菜谱创建时间：2011-12-01 14:16:36