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铁排明虾的做法
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铁排明虾

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作者: xcf
xcf

铁排明虾的用料

铁排明虾的做法步骤

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步骤 1

将大虾洗净用剪刀剪去虾须、虾枪,虾枪处用剪刀头挑去脏物,再用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净;罐头竹笋切成片,待用

步骤 2

大葱去皮,洗净,切长丝

步骤 3

再将明虾从背部剖开,刀口深至虾肉腹部,但不剖断,批好后摊开,在剖面上用十字刀法轻轻排一下,然后撒上精盐、胡椒粉,抹上

步骤 4

克料酒

步骤 5

鸡蛋用竹筷打散后,放入明虾拖过,将明虾两面再拍上细干淀粉

步骤 6

炒锅上火烧热,放入花生油,烧至五成热时,逐只放入明虾,炸2分钟,至外皮呈金黄色,倒入漏勺内,控油

步骤 7

锅内留10克底油,烧热,放入大葱丝煸炒出香呸,然后,加入料酒、酱油、白糖、辣大酱和鸡汤,用手勺搅匀后,放入炸好的虾、味精、稍稠,见汤汁将浓,取出明虾,放在净熟食砧墩上,每只切为3段,码于盘中

步骤 8

炒锅内酱卤汁用水淀粉勾芡,淋入芝麻油搅匀,浇在明虾上,即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:25
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