用APP打开
烤箱面包的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

烤箱面包

3.3万人浏览 85人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 若水小厨
若水小厨

烤箱面包的用料

烤箱面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

混合所有原料,其中玉米粉和老面提前水浸1小时

步骤 2

简单混合成团,涂抹橄榄油折叠

步骤 3

从准备到成团一共5分钟后的面团

步骤 4

套上保鲜袋,室温22度发酵1.5小时

步骤 5

进冰箱时的样子,需要最少6小时或多放至3天之内可使用的面团

步骤 1

从冰箱取出已经发满盆的面团回暖30分钟

步骤 2

割一段称好需要的分量,简单的按压排气

步骤 3

继续用叠的方法,弄好圆形,放入撒过很多面粉的藤筐

步骤 4

接口冲上,光面冲下,放入藤筐内

步骤 5

进入一般意义上的二发:湿度80%、温度36度,发酵40分-50分钟

步骤 6

烤盘放在最下层、烤网放在中下层230度预热

步骤 7

发好的面包倒扣在铺好烤布的披萨盘上,需要小心像中餐的蒸菜倒扣一样

步骤 8

用利刀(我用11#手术刀)割痕

步骤 9

一手放面包盘在烤网上,快速将30度50克的水倒入烤盘内,关紧烤箱门

步骤 10

此时炉内有很多蒸汽,230度烤制13分钟,面包会蒸发的又大了一些

步骤 11

下图就是面包在炉内的样子

步骤 12

230度13分钟水份蒸发完毕,快速取出烤盘降至180度,烤制30分钟出炉

菜谱创建时间:2011-11-29 14:08:12
换个做法
还有298种做法,这就去看 >>