酸浆豆腐的做法

酸浆豆腐

1 人做过

工具:豆浆机、过滤筛、豆包布、豆腐模具

作者: 若水小厨
若水小厨
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酸浆豆腐的用料  

酸浆豆腐的做法步骤

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  • 将水发一夜的黄豆及水放入豆浆机煮熟

  • 过滤豆浆、余下渣滓用来做小豆腐即蔬菜碎炒豆渣

  • 豆浆保持在80度,徐徐加入酸浆,静止10分钟可见大朵絮状物,这是点豆腐。为强化结晶效果可再加热2分钟,此时锅内可见清澈的水分,取出发酵即是浆水

  • 豆腐模具下置一个大盆,放豆包布将豆花倒入过滤,上面用压板加些压力

  • 待无水后,将豆腐反扣在平盘上,轻轻去掉豆包布,一块原汁原味的豆腐完成

菜谱创建时间:2011-11-29 13:24:50

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