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萝卜丝饼的做法
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萝卜丝饼

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作者: 若水小厨
若水小厨

萝卜丝饼的用料

萝卜丝饼的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

萝卜擦丝、用盐煞水挤干

步骤 2

将原料、配料混合在一起拌匀

步骤 3

按照70%水分,和好面团分成长条剂子,刷油松弛

步骤 4

把长条下按成10厘米宽的长方形,长度慢慢的拉长

步骤 5

一头放上馅子,按照三角形的方法,一边叠一边拉扯面片

步骤 6

卷的最后呈圆形,层数越多,饼越酥

步骤 7

不用油酥的油酥饼。只有面团表面的那些油就够了

步骤 8

包好的饼坯按照略高于饼铛的高度放入,加盖一压就是平整的饼面

步骤 9

上下火烤制5分钟、双面焦黄就可装盘食用了

萝卜丝饼的小贴士

1、口感:表皮酥脆好像开酥做的饼、内里松软多汁馅料。 2、制作体会:因为是拉长面剂卷制成饼的,故而层多而没有像开酥那样需要油酥面。 3、营养:萝卜本草称为莱菔,秋食萝卜可润肺祛痰,抵御北方的秋燥症候。

菜谱创建时间:2011-11-28 16:28:30
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