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茴香大包子的做法
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茴香大包子

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作者: 若水小厨
若水小厨

茴香大包子的用料

茴香大包子的做法步骤

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步骤 1

制作方法如下:茴香食用时要去掉根部清洗干净

步骤 2

用开水烫一下变色入冷水浸泡,这就是预处理。说明:不烫味道更香,烫后可以包大馅儿。去掉一些钠盐和草酸

步骤 3

馅料制作如下:烫好过凉挤水后的整棵茴香,切碎

步骤 4

葱姜蒜碎加黄酒大酱,将肉馅煸至七分熟

步骤 5

菜和肉的比例是2:1,将菜用油拌合不会出水,放入盐和味精

步骤 6

拌和均匀的包子馅儿

步骤 7

制作包子的过程:用5%面粉比例的发酵粉,混合30度温水,面水比例1:0.55合成滋润的面团

步骤 8

室温醒发2倍大的面团

步骤 9

分成均匀的剂子

步骤 10

擀成中间厚边缘薄的包子皮

步骤 11

将馅料抱进皮内,不要露馅儿

步骤 12

放在竹制笼屉内在醒发15分钟,开中火上汽15分钟后关火,停放3分钟即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-25 17:55:14
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