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三红全麦大面包的做法

三红全麦大面包

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作者: 若水小厨
若水小厨

三红全麦大面包的用料

三红全麦大面包的做法步骤

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步骤 1

挤出葡萄酒的湿酒糟

步骤 2

晒干后的葡萄酒糟样子

步骤 3

粉碎机打碎。要多打一会,越碎越好。葡萄籽有油很香

步骤 4

将粉碎的葡萄酒糟放在筛网中

步骤 5

晒过很细的酒糟粉

步骤 6

加上5克的红曲粉

步骤 7

水、盐、面粉、红酒曲及红曲、酵母放进面包机,和面25分钟

步骤 8

面粉和到可以拉出透明大薄膜,若破了边缘是光滑,室温发酵2小时可以直接烤制

步骤 9

我是将发酵好面团倒在大盒子里,放入冰箱冷藏一夜

步骤 10

第二天沾些干粉取出一块面团,反复叠拉三次,表面皮紧醒发回温20分钟

步骤 11

大枣肉不含核儿均匀放在拍平的面团上

步骤 12

大泡儿捏掉,皮紧肉松的卷成梭状圆卷

步骤 13

将卷好的面团接口捏紧

步骤 14

接口在下面,放入有烤布的烤盘

步骤 15

划好痕迹的面团,在表面多喷一些油水,烤出来面包松软

步骤 1

将烤盘放在中下层,用喷壶多喷一些水

步骤 2

上下火250度烤制10分钟,再降为180度烤制30分钟。(视自己烤箱温度调整)

步骤 3

熟后马上出炉放在晾网上透风晾凉,这时候可以听到面包的开裂声音

步骤 4

凉后放在室温密封处,第二天切片最好

菜谱创建时间:2011-11-25 17:53:01
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