锅包鱼片

作者： 姜小不够辣

用料

• 龙利鱼柳 360克
• 姜丝 适量
• 香菜 适量
• 番茄酱 3大勺
• 白醋 1大勺
• 盐 2小勺
• 植物油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 淀粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 清水 40克

锅包鱼片的做法步骤

步骤 1

鱼柳斜切成厚度大概5毫米左右的片

步骤 2

将裹鱼片用的面糊调好备用

步骤 3

炒锅内倒入适量植物油，中小火用来炸鱼片

步骤 4

切好的鱼片放入面糊中蘸一层后，放入油温稍热的油锅中炸成金黄色后捞出

步骤 5

鱼片都炸成金黄色后再重新倒入锅中复炸一遍捞出

步骤 6

锅内留底油，放入姜丝翻炒片刻，加入其他调料炒匀后倒入炸好的鱼片，翻炒均匀后关火加入香菜段拌匀即可

锅包鱼片的小贴士

1.如果不想用鱼片，里脊肉也可以这么操作，最后也可以加点胡萝卜丝； 2.关于炸鱼片，其实本应该放更多的油，可是自家做总是不像餐厅下手那么狠，毕竟反复炸东西后的油不好了，如果用了很多倒掉也太可惜了，可是再用又心有余悸，所以我一般都用尽量少的油来完成油炸的工作，一次少往锅里放点，一点点慢慢炸的话，油少也不太耽误事儿； 3.番茄酱可以多放点，我的快用完了所以有点局促。

菜谱创建时间：2011-11-24 15:59:59