山寨版卤米粉的做法

山寨版卤米粉

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山寨版卤米粉的用料  

山寨版卤米粉的做法步骤

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  • 将潮州咸菜用温水泡10分钟左右,取出切成碎末,取其艮劲儿和腌菜味道

  • 豆干片薄片切丝再切碎末,虽然没有黄豆,但这豆制品取代了黄豆的营养

  • 葱姜切末;另青蒜切碎末,一是调出蒜香,二是卖相漂亮

  • 炒锅放油烧热,下姜末炝锅出香味后放入肉馅,翻炒变色后加黄酒

  • 生抽、红烧酱油、李锦记卤水汁按照2:1:2的比例放入,下入葱花炒香,李锦记卤水汁代替了真正桂林卤米粉的各种香料

  • 下潮州咸菜末翻炒2、3分钟,加入适量高汤,我加的是排骨汤,此时若觉咸度不够可加适量盐

  • 下入豆干末翻炒均匀挂色后下青蒜末

  • 关火起锅装盘即可

  • 水烧开准备下泡好的米粉,下米粉前将青菜叶焯熟备用

  • 下入米粉即可关火,捞出米粉后加卤水汁,喜辣者可加入各类辣酱拌食

菜谱创建时间:2011-11-17 13:39:54
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