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干煸四季豆的做法
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干煸四季豆

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖
豆芽、干煸鳝鱼等等。 要做出焦香味浓的四季豆要注意以下五个诀窍: 洗净的四季豆一定用厨房纸或干布吸干表面水份,要不然会引起油爆。 没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以炸的时候一定要将其炸透。 用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊,用中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现 皱褶即可。 炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。 所有材料下锅后,要炒至蒸发掉水份,这样干煸出的四季豆才好吃。

用料

干煸四季豆的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四季豆、里脊肉、干红辣椒备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉剁成末,干红辣椒洗净灰尘,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四季豆两头去筋,洗净后掰成5-6cm长段,用厨房纸吸干表面水份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸锅置火上,倒入香油大火烧至五成热时,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面变白,外皮开始出现皱褶时,捞出沥干油备用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅下油烧热,爆香蒜和干红辣椒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入肉末,用铲子快速将肉末划散,淋入料酒,把水份翻炒煸干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炸过的四季豆,调入生抽、鸡精、盐、糖、花椒粉翻炒

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀入味后煸干水份出锅装盘

干煸四季豆的小贴士

1、加入糖有提鲜的作用。 2、炸过的四季豆吸咸味,盐可以放少些。

菜谱创建时间:2011-11-24 15:38:12
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