牛油曲奇的做法

牛油曲奇

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这次做了两种口味的,一种香草味,一种巧克力味的。香草味加的是香草精油,巧克力味加的可可粉,可可粉最好不要超过30克,否则会有苦涩感。两种味道用的基本方子都是一致的。
巧克力曲奇:用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉,并省略香草精。

作者: 秋凉
秋凉
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牛油曲奇的用料  

牛油曲奇的做法步骤

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  • 黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀

  • 用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发

  • 黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可

  • 分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

  • 黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象,打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地

  • 在黄油糊里倒入香草精搅拌均匀

  • 低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇,把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛),用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊

  • 曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了,挤的形状可以随自己的喜欢

  • 烤箱中层,上下火190度,10分钟左右(最后几分钟最好守在边上看着点,看到颜色上到自己满意就可以取出来了)

菜谱创建时间:2011-11-23 18:07:35

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