羊肉萝卜汤

作者： 幸福-Apple

冬季暖身进补靓汤 白萝卜，在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。萝卜除可生食，还可做药膳、炒食、做汤，也可作配料和点缀。

用料

• 羊肉
• 白萝卜
• 香菜
• 盐
• 料酒
• 姜片

羊肉萝卜汤的做法步骤

步骤 1

将羊肉放在清水中浸泡一会，以泡去血水，然后冲洗干净，切成小块

步骤 2

一锅水烧沸，入少许料酒和姜片，下羊肉焯烫1分钟，然后捞出温水冲净，以去除血沫和膻味

步骤 3

白萝卜洗净去皮，切成小块；姜切片备用

步骤 4

汤锅中注入清水烧开，然后放入焯烫好的羊肉块、姜片，大火煮滚

步骤 5

转小火，慢炖1小时，至羊肉软烂的程度

步骤 6

下白萝卜，煮至白萝卜熟软，少许盐调味。7、装碗后，撒上香菜即成

羊肉萝卜汤的小贴士

1、白萝卜忌与人参、西洋参同食。 2、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。 3、如果希望白萝卜的口感脆一些，那煮到白萝卜断生就可以了；如果希望口感软烂些，那就要加长煮炖的时间，味道会更好。 4、这里放入的姜片和料酒，足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受，可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是，国外的羊肉根本无啥膻味，也许跟养殖环境存在很大的关系。 5、这道汤不宜放入太多调料烹制，以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。6、值得一提的是，人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉，殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以，萝卜最好带皮吃。 7、还有一种经典吃法，那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁，萝卜可以蘸着酱汁食用，味道均佳！

菜谱创建时间：2011-11-23 17:53:31