羊肉萝卜汤的做法

羊肉萝卜汤

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冬季暖身进补靓汤
白萝卜,在我国民间有“小人参”之美称,也有“萝卜上市、医生没事”,“萝卜进城,医生关门”,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,“萝卜一味,气煞太医”之说,还有一个俗语表现了萝卜的益处:“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”。萝卜除可生食,还可做药膳、炒食、做汤,也可作配料和点缀。

作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
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用料  

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  • 将羊肉放在清水中浸泡一会,以泡去血水,然后冲洗干净,切成小块

  • 一锅水烧沸,入少许料酒和姜片,下羊肉焯烫1分钟,然后捞出温水冲净,以去除血沫和膻味

  • 白萝卜洗净去皮,切成小块;姜切片备用

  • 汤锅中注入清水烧开,然后放入焯烫好的羊肉块、姜片,大火煮滚

  • 转小火,慢炖1小时,至羊肉软烂的程度

  • 下白萝卜,煮至白萝卜熟软,少许盐调味。7、装碗后,撒上香菜即成

小贴士

1、白萝卜忌与人参、西洋参同食。
2、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
3、如果希望白萝卜的口感脆一些,那煮到白萝卜断生就可以了;如果希望口感软烂些,那就要加长煮炖的时间,味道会更好。
4、这里放入的姜片和料酒,足以使这碗汤去除羊肉的膻味了。如果你还是很难接受,可以事先用姜片和料酒将羊肉腌渍一下。值得一说的是,国外的羊肉根本无啥膻味,也许跟养殖环境存在很大的关系。
5、这道汤不宜放入太多调料烹制,以免破坏羊肉和白萝卜本身的鲜味。6、值得一提的是,人们在吃萝卜时习惯把萝卜皮剥掉,殊不知萝卜中所含的钙有98%在萝卜皮内。所以,萝卜最好带皮吃。
7、还有一种经典吃法,那就是将萝卜和汤分开装碗。准备一小碟麻辣酱汁,萝卜可以蘸着酱汁食用,味道均佳!

菜谱创建时间:2011-11-23 17:53:31
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