牛肉包子的做法

牛肉包子

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜

牛肉包子的用料1 (包子皮)

牛肉包子的用料2 (包子馅)

牛肉包子的做法步骤

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  • 和面:将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,晾凉至不烫手的温度

  • 酵母用温水化开

  • 将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮状

  • 然后将面絮和成面团

  • 放入烤箱发酵,40度100分钟

  • 面团胀大发胖至原来的两倍大即可

  • 炒馅:牛肉馅里面加入少许的花生油(锁水用),用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

  • 将茄子切成小丁,然后撒入少许盐腌制5-10分钟,让茄子稍出出水,用时要将水倒掉

  • 胡萝卜切丁,葱、姜切末

  • 油热葱、姜炝锅,倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色,再加入茄子丁翻炒至稍变色

  • 加入牛肉泥,翻炒数下,不要太久

  • 赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐(腌茄子时已经放了一些盐了),拌匀即可关火

菜谱创建时间:2011-11-23 16:58:40

牛肉包子的做法步骤

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  • 将发好的面团放案板上,伴以干面粉再次的揉紧实

  • 然后再揉成细长条状,并切成大小相同的剂子

  • 将小剂子按扁擀成包子皮

  • 挖一勺炒好的牛肉馅,放在包子皮中间

  • 以顺时的方向,捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

  • 将包好的包子再次的发酵,(我是放烤箱40度20分钟)

  • 将包子放入铺着纱布的蒸屉,与冷水一起上锅

  • 开锅后蒸10分钟即可关火

  • 关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

菜谱创建时间:2011-11-23 16:58:40
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