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牛肉包子的做法
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牛肉包子

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
我咬一口,真是的呢,包子皮有种很轻盈的软,看着被咬开的面皮,充满着大大小小的气泡,虽没有面食高手说的那种层次,但是却出奇的软乎,跟面包似的,馅也很香!!

用料

牛肉包子的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面:将南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,晾凉至不烫手的温度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母用温水化开

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母水和温热的南瓜一起倒入面粉中,并用筷子扮成絮状

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将面絮和成面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱发酵,40度100分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团胀大发胖至原来的两倍大即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒馅:牛肉馅里面加入少许的花生油(锁水用),用筷子按顺时的方向搅拌至拉丝的紧致泥状

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将茄子切成小丁,然后撒入少许盐腌制5-10分钟,让茄子稍出出水,用时要将水倒掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切丁,葱、姜切末

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热葱、姜炝锅,倒入胡萝卜丁翻炒至稍变色,再加入茄子丁翻炒至稍变色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛肉泥,翻炒数下,不要太久

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

赶紧的加入耗油、特级生抽、一点点盐(腌茄子时已经放了一些盐了),拌匀即可关火

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发好的面团放案板上,伴以干面粉再次的揉紧实

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再揉成细长条状,并切成大小相同的剂子

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将小剂子按扁擀成包子皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挖一勺炒好的牛肉馅,放在包子皮中间

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以顺时的方向,捏住包子皮的边缘一个折压着一个折的收口包成包子

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的包子再次的发酵,(我是放烤箱40度20分钟)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包子放入铺着纱布的蒸屉,与冷水一起上锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅后蒸10分钟即可关火

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火闷5分钟后再掀开盖子拿出

菜谱创建时间:2011-11-23 16:58:40
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