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鱼香肉丝的做法
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鱼香肉丝

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作者: 金山茶
金山茶

鱼香肉丝的用料

鱼香肉丝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜,青椒切丝

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳发好后也切成丝

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜蒜切末待用

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入肉丝炒散

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一匙郫县红油豆瓣酱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入兑好的汁料炒匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒入葱花出锅即可

鱼香肉丝的小贴士

1.猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。 2.肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。 3.一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

菜谱创建时间:2011-11-23 11:34:11
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