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胡萝卜肉末饼的做法
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胡萝卜肉末饼

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作者: 飞雪无霜
飞雪无霜
在馅料调制的过程中,我们采用的水打馅。 所谓水打馅,就是让水打进这个馅里。各种肉馅都适合此法。 鱼肉为什么会比猪肉嫩呢,是因为鱼肉的水份充足。那么在做馅饼的过程中,我们也要让这个肉的馅料,有充足的水份,这样,吃起来口感才嫩。

用料

胡萝卜肉末饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉加入一半的葱末,姜末,搅拌均匀,再加入30克的水分次搅拌均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,生抽,料酒,白糖

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入切成末的胡萝卜和另一半的葱末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉先加入75克热水,搅拌均匀,再加入冷水和成一个面团,醒30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成九份

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一份擀平擀圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入馅料

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后翻面擀圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中放油,油热后,放入馅饼,底部上色后,可以少放10克左右的水,盖盖

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过会儿,再翻面至熟即可。(也可以不放水,放水更容易熟些)

胡萝卜肉末饼的小贴士

1,面团揉好后,一定要醒一会儿,才好包。 2,馅料的量根据面团的量而定。尽量包多些好吃。

菜谱创建时间:2011-11-23 10:24:11
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