鲜菌奶白鲫鱼汤的做法

鲜菌奶白鲫鱼汤

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作者: 小辞xiaoci
小辞xiaoci

用料  

做法步骤

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  • 锅子烧热后,倒油,烧至九成热时,下鲫鱼(鲫鱼提前用厨房纸擦干水份)煎

  • 煎的时候,不要心急翻动,用铲子轻轻推动,如果鲫鱼能跟着铲子动了,证明可以翻面了。翻面再煎时,下入姜片,煎2分钟

  • 放入所以菌类,倒入开水,加一半白胡椒,盖上盖,大火滚15分钟

  • 15分钟后,调入另一半白胡椒和盐搅匀即可出锅

小贴士

1、鲫鱼请店家代为处理干净后,拿回家一样要仔细把腹腔内的黑膜给去除干净,这东西没去干净,真的有股腥味。
2、煎鱼的时候,一定要把空锅烧到很烫时,再放油,油热后,再下鱼煎,这样可以做到生物防粘,鱼皮也不容易破了。
3、留一半白胡椒最后加,是因为白胡椒如果煮久了,香味会消失,先加一部分去腥味,最后加剩下的增香。

菜谱创建时间:2011-11-23 10:15:04
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