黑裸麦面包的做法

黑裸麦面包

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作者: 苦哥
苦哥
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黑裸麦面包的用料1 (中种)

黑裸麦面包的用料2 (主面团A全麦面团B)

黑裸麦面包的做法步骤

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  • 将干性材料倒入家庭搅拌机,加入湿性材料和种面团搅拌

  • 搅拌至面团光滑有弹性加入葡萄干,烤熟黑芝麻,烤熟核桃仁

  • 搅拌至面团能拉开面膜即可,室温发酵50分钟

  • 将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟

  • 将100克全麦面团杆成四方形

  • 将裸麦面团包入正方形面团,包成正方形

  • 将面团沾上裸麦粉

  • 以温度30℃室温发酵50分钟

  • 面包发酵完成后,四个角各割一刀

  • 以上火200℃,下火190℃,打蒸汽烘烤25分钟

菜谱创建时间:2011-11-29 10:23:36

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