山药黑麦面包

作者： 面包朋福东

用料

• 山药泥 150克
• 黑麦粉 300克
• 高筋面粉 220克
• 法式老面团 100克
• 盐 10克
• 鲜酵母 14克
• 水 200克

山药黑麦面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料和法式老面团倒入家庭搅拌机中搅拌均匀，加入山药泥和水

步骤 2

搅拌至表面光滑有弹性

步骤 3

室温发酵60分钟

步骤 4

分割成200克一个，松弛40分钟

步骤 5

将面团排气对折

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

以温度30℃，室温发酵60分钟

步骤 8

在发酵好的面包上撒上黑麦粉，划上刀口

步骤 9

以家庭烤箱温度200℃，喷水烘烤25分钟

菜谱创建时间：2011-11-29 10:17:32