酒香卤鸡肝的做法

酒香卤鸡肝

2893人浏览 62人收藏 2人做过
向菜谱作者提问
作者: 尚豆小厨
尚豆小厨

酒香卤鸡肝的用料  

酒香卤鸡肝的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上,去清血末

  • 取适量老卤加一杯白酒洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟

  • 再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬,粉粉嫩嫩的很好吃

  • 家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁

酒香卤鸡肝的小贴士

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗,然后放在水中浸泡至无血水时间约半小时以上。
2、烹调时间不能太短,肝要完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

菜谱创建时间:2011-11-25 18:26:20
App 内打开

酒香卤鸡肝的其他做法

作者的其他菜谱