酒香卤鸡肝

作者： 尚豆小厨

常在电脑前工作的人可适当多吃，可以有效地保护我们的眼睛维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。 但如果高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者就要少食。

用料

• 老卤
• 鸡肝
• 白酒

酒香卤鸡肝的做法步骤

步骤 1

鲜肝买回来冲洗干净放流动水里泡30分钟以上，去清血末

步骤 2

取适量老卤加一杯白酒洒加入鸡肝烧开然后关火焖30分钟

步骤 3

再次烧开再继续焖一晚即可。用无火焖的方法肝不容易老而发硬，粉粉嫩嫩的很好吃

步骤 4

家里没老卤的可用卤水汁加酒、糖、姜少量生抽、蚝油调成卤汁

酒香卤鸡肝的小贴士

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗，然后放在水中浸泡至无血水时间约半小时以上。 2、烹调时间不能太短，肝要完全变成灰褐色，看不到血丝才好。 3、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

菜谱创建时间：2011-11-25 18:26:20