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花好月圆的做法
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花好月圆

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作者: 尚豆小厨
尚豆小厨

花好月圆的用料

花好月圆的做法步骤

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步骤 1

各种材料分别切细碎粒状

步骤 2

热锅溶化黄油

步骤 3

下蒜末、培根粒爆香

步骤 4

下一半洋葱粒爆炒至出香味

步骤 5

下胡萝卜炒至软身

步骤 6

下另一半洋葱及西兰花粒炒到断青加适量盐及糖调味

步骤 7

加入熟咸蛋黄粒炒匀即可。炒馅放少许黄是为了增香,培根本身会出油所以量不能多

步骤 1

山药去皮切片隔水蒸熟

步骤 2

取出衬热加入适量黄油、盐、胡椒粉捣成泥并过筛放凉即可用。(也可装入保鲜袋用擀面杖压,过筛可让山药泥更细腻)黄油不用太多,也可用植物油代替,不过黄油会有一阵淡淡的奶香风味更独特

步骤 3

取35克左右的皮搓圆,用手摊开放入15克左右的馅慢慢向上推包好

步骤 4

搓成稍长椭圆形

步骤 5

月饼模内扫一遍熟油

步骤 6

月饼放入轻轻压平,放碟中轻轻向下压然后垂直提起模具即可

花好月圆的小贴士

1.山药泥较面粉软而且不具延展性,所以皮不能太薄不然容易露馅哦 2.压的时候要轻,太用力会变形的,小心垂直取出避免刮花、挤压影响美观。 3.每压一次都要先给模具刷油,不然会粘很难脱模。 4.月饼大小由模具决定,皮与馅的分量随之调整比例不变。我用的是50克的月饼模。

菜谱创建时间:2011-11-25 18:24:26
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