酱牛肉

作者： 布痴狂梅子

用料

• 牛腱肉 3.5斤
• 花椒 适量
• 大料 2个
• 葱 3段
• 姜
• 桂皮 2块
• 香叶 3片
• 茴香
• 大酱 5汤勺
• 冰糖 适量
• 盐 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

酱牛肉洗净用清水泡两小时，期间有条件多换几次水

步骤 2

将锅里放入多点水，烧开后，将牛肉放入锅里，煮3分钟，将牛肉捞出，放入冷水里清洗去浮沫

步骤 3

用牙签将牛肉扎多扎点眼，用清水泡30分钟，期间换一次水

步骤 4

将花椒，大料（八角），茴香，桂皮，香叶用纱布缝做一个料包备用

步骤 5

将锅里放入清水，将大酱在锅里搅拌均匀，再将葱，姜，冰糖，盐，料包依次放入清水里，将调料水煮开

步骤 6

放入牛肉，大火煮开，如有浮沫，撇去浮沫，一般不会有，因为焯过水，还泡了那么长时间

步骤 7

开锅后继续煮30分钟，转小火，煮到牛肉用筷子一扎就顺利通过即可

步骤 8

将牛肉捞出控干，放1个小时

步骤 9

再将牛肉放入烧开的汤汁中小火煮半个小时

步骤 10

再将焖好的牛肉，捞出，放凉，切片就可以吃了

菜谱创建时间：2011-11-28 23:34:24