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胡萝卜贝果的做法
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胡萝卜贝果

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作者: 云_清
云_清

胡萝卜贝果的用料

胡萝卜贝果的做法步骤

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步骤 1

⒈后油法将原料揉至面筋扩展、表面光滑

步骤 2

⒉加入黄油揉至面团有良好延展性,立即分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

步骤 3

⒊将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处

步骤 4

⒋将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖擀扁,将另一头放在压扁的面团上包好并捏紧收口处

步骤 5

⒌将整形好的面团放在垫了布的烤盘上或不沾烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟,参考温度28度

步骤 6

⒍最后发酵的过程中煮糖水:将水和糖放在一起,煮至沸腾

步骤 7

⒎将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

步骤 8

⒏煮好的贝果沥干水分,排在烤盘上

步骤 9

⒐立即送入预热200℃的烤箱,中层,上下火,20分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 23:31:00
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