全麦土司的做法

全麦土司

作者: 云_清
云_清
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全麦土司的用料1 (中种)

全麦土司的用料2 (主面团)

全麦土司的做法步骤

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  • 中种的所有材料混匀,揉成团,发酵至3-4倍大。我是室温发了一小时,然后放冰箱,第二天晚上做

  • 中种捏小块,和除黄油以外的其它材料一起揉成光滑面团,加入软化的黄油,揉至扩展阶段

  • 放入容器,蒙保鲜膜,室温松驰半小时

  • 松驰完毕,取600克面团,均分成12份,滚圆松驰15分钟

  • 擀成椭圆,自上下各1/3处向内折,再次擀平,卷起,放入模具

  • 第二次发酵至模具9分满,烤箱预热180度,中下层,30分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 23:30:24

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