酸奶菠萝吐司

作者： 糖米果

制作数量1个（450克模）

用料

• 高筋面粉 250克
• 原味酸奶 80克
• 细砂糖 35克
• 盐 1/4t
• 即溶酵母粉 3克（1/2t+1/4t)
• 水 80克
• C无盐奶油 40克
• C低筋面粉 55克
• B无盐奶油 20克
• C糖粉 40克
• C全蛋 15克
• C奶粉 10克

酸奶菠萝吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

步骤 3

菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用

步骤 4

将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟

步骤 5

将油纸裁剪好，放入烤模备用

步骤 6

将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟

步骤 7

将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸

步骤 8

面团发酵至七八分满的高度

步骤 9

将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 21:38:24