酸奶菠萝吐司的做法

酸奶菠萝吐司

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作者: 糖米果
糖米果

酸奶菠萝吐司的用料1 (A)

酸奶菠萝吐司的用料2 (B/C)

酸奶菠萝吐司的做法步骤

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  • 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团

  • 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

  • 菠萝皮:无盐奶油放在室温下软化,分别加入糖粉、全蛋搅拌,再加入低筋面粉和奶粉,用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用

  • 将面团分割成3等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟

  • 将油纸裁剪好,放入烤模备用

  • 将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形,再编成辫子后放入吐司模内,用手轻轻压平一下,盖上保鲜膜,进行最后发酵约60分钟

  • 将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上,再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸

  • 面团发酵至七八分满的高度

  • 将做法6的菠萝皮反扣在面团表面,再轻轻撕掉保鲜膜,并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中,放在中下层,用190℃烘烤约30分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 21:38:24
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