全麦苏打饼干

作者： 糖米果

成品数量30片左右

用料

• 中筋面粉 120克
• 全麦面粉 80克
• 黄油 30克
• 干酵母 1小t+1/4t
• 糖粉 1/4t
• 盐 1/2t
• 小苏打 1/4t
• 水 88克

全麦苏打饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，中筋面粉、全麦粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打和水揉和成团，用手用力揉15分钟左右

步骤 2

揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可

步骤 3

将发酵好的面团擀成长方形

步骤 4

把一段从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次三折。折好后，收口向下放置。再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次。（每次都先擀宽度再擀长度，上下擀）

步骤 5

三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔

步骤 6

用刀切成3cm*5cm的长方形。切好后，移到烤盘上。在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约0.4CM的时候，就可以入预热的烤箱中用180℃烘烤12分钟后转为150℃烘烤8-12分钟

菜谱创建时间：2011-11-28 21:33:31