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松仁炒鹌鹑丁的做法
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松仁炒鹌鹑丁

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作者: xcf
xcf

松仁炒鹌鹑丁的用料

松仁炒鹌鹑丁的做法步骤

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步骤 1

将鹌鹑剔骨,剁去头颈、尾、脚、翅膀,洗涤净;将鹌鹑肉切成

步骤 2

厘米见方的丁;猪瘦肉也切

步骤 3

厘米见方的丁,与鹑丁一起,加入酱油5克、味精

步骤 4

克、胡椒分

步骤 5

克、蛋清、干淀粉上浆;面包去皮,切粗丁,竹笋与香菇、葱白、玉兰片、大蒜瓣均切成小丁

步骤 6

将鹌鹑头颈剖为两片,脚爪去尖,尾割开,去臊洗净,鹑肝、肫剔去筋膜,洗净后,切成粗丁

步骤 7

净锅烧热,放入豆油,烧五成热时,将面包丁下锅,烧至酥黄,捞出,控油,入盘;随即把鹑丁、瘦肉丁下锅滑散,炸八成熟时,捞出;再将鹌鹑头、脚爪、翅膀、肫、肝等下锅炸熟,倒入漏勺沥油

步骤 8

炒锅上旺火,放入少许豆油,烧至五成热,将冬笋、香菇、葱白、荸荠、大蒜及青豆仁一并下锅煸炒2分钟,再加入料酒、白糖、10克酱油

步骤 9

克味精、胡椒粉、鸡汤,稍炒均匀,放入过油的鹌鹑丁、瘦肉丁、芝麻油,溜炒约1分钟,颠翻几下,倒在炸面包丁上,再放上过油的肫、肝后、理成鹌鹑形,再把过油的鹌鹑头、脚、翅膀码入鹌鹑周围,即可

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:25
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