香煎培根吐司

作者： 糖米果

方子来自《孟老师的100道面包》

用料

• 培根 3片，A
• 高筋面粉 250克，B
• 黑胡椒粉 1/2小t，A
• 细砂糖 15克，B
• 盐 1/2小t，B
• 即溶酵母粉 4克（1小t），B
• 水 150克，B
• 比萨奶酪丝 40克，D
• 洋葱丝 30克，D
• 无盐奶油 20克，C
• 黑胡椒粉 1/8小t，D

香煎培根吐司的做法步骤

步骤 1

将培根切成细末，用小火炒干炒香，熄火后沥掉多余的油脂，加入黑胡椒粉调味，放凉备用

步骤 2

将材料B全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑的面团。加入材料C无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团

步骤 3

将做法1的材料（培根）加入面团，用慢速搅匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。（发酵至一倍大小）

步骤 4

取出面团滚圆并盖上保鲜膜，松弛约15分钟，整形成长约20cm,宽约15cm的长方形，翻面后轻轻卷成圆柱体，放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟

步骤 5

面团发至九分满，表面铺上洋葱丝、比萨奶酪丝并撒上黑胡椒粉。放入已预热的烤箱中，用190℃烘烤30分钟（中下层）。（在烤到20分钟左右的时候，表面已上色。我用两层锡纸盖在上面包上，以免上色过深）

步骤 6

出炉后即刻脱模

菜谱创建时间：2011-11-28 21:16:11