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菠萝包的做法
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菠萝包

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作者: 糖米果
糖米果

菠萝包的用料

菠萝包的做法步骤

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步骤 1

将材料A全部混合(糖、盐、即溶酵母粉分开放)先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

步骤 3

做菠萝皮:无盐奶油室温软化后,加入细砂糖,先用橡皮刮刀拌匀,再用打蛋器打发至颜色变白,体检膨大

步骤 4

分次加入全蛋,每加一次充分搅匀后再加下一次,直至全部加完饼搅匀

步骤 5

筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

步骤 6

成团后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟左右即可

步骤 7

将松弛好的面团取出排气后,分割成50克/个(面团还多了个小小包,哈)滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。将菠萝皮分割成30克/个(忘拍照了,菠萝皮30克一个正好)

步骤 8

将松弛后的面团再次排气滚圆,去1份菠萝皮压扁后,将面团收口处向上压在菠萝皮上。翻转后一只手将面团向上顶,另一只手将菠萝皮轻轻向下推,覆盖大部分面团表面,底部留一小块不要包菠萝皮

步骤 9

在菠萝皮表面沾细砂糖,然后用菠萝印压出菠萝纹(或用刮板轻轻压出菠萝纹)

步骤 10

放入烤盘进行最后发酵,约30分钟。放入已预热的烤箱中,用180℃烘烤约15分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 21:11:47
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