紫薯条

作者： 糖米果

制作数量6个

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 即溶酵母粉 2.5克
• 细砂糖 32克
• 盐 2.5克
• 全蛋 20克
• 牛奶 108克
• B无盐奶油 20克
• C紫薯泥 100克
• C糖粉 30克
• C无盐奶油 20克
• D卡士达酱 适量
• E酥松粒 适量

紫薯条的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合（糖、盐、即溶酵母粉分开放）先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成光滑具延展性的面团（拉出手膜状）

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟

步骤 3

在面团基本发酵时，做紫薯馅。将紫薯去皮后，蒸熟。用擀面杖碾成泥，趁热加入糖粉和无盐奶油拌匀。待凉备用

步骤 4

同时做卡仕达酱（见此）待凉备用

步骤 5

做酥松粒见此（我就是用上次未用完的酥松粒）

步骤 6

基本发酵后，将面团取出排气，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤 7

将松弛好的面团擀成长约35cm,宽约20cm的，长方形。翻面后，1/2的面积上抹上紫薯馅。（擀面时粘的话，可撒少许低粉，防粘）

步骤 8

将未抹馅的部分盖在有馅的面皮上面并压紧

步骤 9

略修边后，切成6等分的长条

步骤 10

取1长条，用两手分别捏住两头再稍拉长些，然后双手向相反方向扭，再对折后缠在一起，放在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵30分钟左右

步骤 11

最后发酵结束，表面刷上蛋液。挤上卡仕达酱，成“之”字形，撒上适量的酥松粒装饰。放入预热的烤箱，以180℃烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-28 21:07:32