桃仁攀的做法

桃仁攀

2 人做过

作者: 糖米果
糖米果
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桃仁攀的用料1 (派皮)

桃仁攀的用料2 (馅料)

桃仁攀的做法步骤

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  • 将一个核桃拨成8瓣桃仁,放在烤盘上,用150℃烘烤15分钟左右,待凉备用

  • 无盐奶油+糖粉,用手拌匀。(也不要搓的过发,这样饼底会很硬)

  • 分次加入全蛋,拌匀,成糊状。(全蛋可不能一次全加入哦,否则会变成“豆腐花”状的,这样就不易拌了,\(^o^)/~)

  • 加入过筛的低筋面粉,拌匀,成团

  • 成团的面团,由于现在天气有些热,面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右

  • 做馅:将麦芽糖先加少许优砂糖,隔水加热(优砂糖主要是容易拌匀,用糖粉也可)搅拌均匀。再加入剩余的优砂糖搅拌均匀

  • 离火,稍待凉会。分次加入全蛋(4个约200克左右,多的话减去些蛋清)。搅拌均匀

  • 再隔水加热搅匀

  • 离火,加入无盐奶油,拌匀,冷却备用

  • 取出面团,在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮

  • 将派皮放入模中,两手大拇指和食指边压边移,使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟

  • 烤好的派皮需稍冷却后,将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅,均匀倒入。放入预热的烤箱,以195℃烘烤20分钟即可

菜谱创建时间:2011-11-28 21:01:45

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