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桃仁攀的做法

桃仁攀

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作者: 糖米果
糖米果

桃仁攀的用料

桃仁攀的做法步骤

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步骤 1

将一个核桃拨成8瓣桃仁,放在烤盘上,用150℃烘烤15分钟左右,待凉备用

步骤 2

无盐奶油+糖粉,用手拌匀。(也不要搓的过发,这样饼底会很硬)

步骤 3

分次加入全蛋,拌匀,成糊状。(全蛋可不能一次全加入哦,否则会变成“豆腐花”状的,这样就不易拌了,\(^o^)/~)

步骤 4

加入过筛的低筋面粉,拌匀,成团

步骤 5

成团的面团,由于现在天气有些热,面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右

步骤 6

做馅:将麦芽糖先加少许优砂糖,隔水加热(优砂糖主要是容易拌匀,用糖粉也可)搅拌均匀。再加入剩余的优砂糖搅拌均匀

步骤 7

离火,稍待凉会。分次加入全蛋(4个约200克左右,多的话减去些蛋清)。搅拌均匀

步骤 8

再隔水加热搅匀

步骤 9

离火,加入无盐奶油,拌匀,冷却备用

步骤 10

取出面团,在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮

步骤 11

将派皮放入模中,两手大拇指和食指边压边移,使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟

步骤 12

烤好的派皮需稍冷却后,将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅,均匀倒入。放入预热的烤箱,以195℃烘烤20分钟即可

菜谱创建时间:2011-11-28 21:01:45
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