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香葱热狗面包的做法
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香葱热狗面包

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作者: 糖米果
糖米果

香葱热狗面包的用料

香葱热狗面包的做法步骤

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步骤 1

将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料C(油性材料),先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至扩展阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟

步骤 3

发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

步骤 4

面团分割成9个约60克左右的面团,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟

步骤 5

将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开。擀成热狗差不多长度,放上热狗后卷起成长条状,收口处粘紧

步骤 6

用刀切割4刀(不要切断)

步骤 7

将头尾交叉错开,再将所有切割面翻朝上即可,进行最后发酵,约40分钟左右

步骤 8

发酵完成后,刷上蛋液、撒上葱花拌盐和白芝麻,放入已预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟

菜谱创建时间:2011-11-28 20:32:06
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