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葡萄干吐司包的做法
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葡萄干吐司包

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作者: 糖米果
糖米果

葡萄干吐司包的用料

葡萄干吐司包的做法步骤

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步骤 1

将新鲜酵母放进水里,用搅拌器充分混合

步骤 2

将高筋面粉放进搅拌盆里,用手混合,知道没有多余的水分为止

步骤 3

混合好后,用拳头翻东西那样的揉和。盖上保鲜膜,在28℃的地方,发酵3-4小时。(这天,室温就可以了)

步骤 4

吐司包

步骤 5

将高筋面粉、细砂糖、食盐、脱脂奶粉放进发酵种里,然后再加入混合好的水与蛋。先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团

步骤 6

再加入无盐奶油,先用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。加入葡萄干,用慢速混合

步骤 7

面团放入容器内盖上保鲜膜,进行发酵约30-40分钟

步骤 8

发酵完成后,台面撒些手粉,分割成4等分,滚圆后盖上保鲜膜,进行中间发酵约20分钟

步骤 9

中间发酵后,放到已撒上手粉的台面上,用手压平,让二氧化碳排出,再用擀面杖擀成椭圆形

步骤 10

将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后,用手掌稍微压平

步骤 11

将面团卷,收口处朝下。起放入模具中,进行最后发酵约70分钟左右

步骤 12

最后发酵完成后,用毛刷将蛋液涂抹在面团表面,放入预热的烤箱以190℃烘烤35分钟(中下层)

菜谱创建时间:2011-11-28 20:27:33
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