波特吐司

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 475克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 40克
• 盐 9克
• 快速干酵母 10克
• B汤种 156克
• B牛奶 195克
• C白油 40克

波特吐司的做法步骤

步骤 1

将材料A与材料B倒入搅拌钢盆中，先用慢速搅拌，当干性与湿性材料搅拌均匀后，转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料C（油性材料），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。搅拌至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）

步骤 2

面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约40分钟

步骤 3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 4

面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜中间发酵（松弛）15分钟

步骤 5

将面团擀长排气，擀成椭圆形，翻面后轻轻地卷成圆柱形，分别放入吐司模内，进行最后发酵约50分钟，面团发酵至模具的八分满即可

步骤 6

最后发酵好后，盖上吐司盖，放入预热的烤箱中，以190℃烘烤40分钟，出炉后即刻脱模

菜谱创建时间：2011-11-28 20:23:38