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香葱花卷的做法
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香葱花卷

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作者: 糖米果
糖米果

香葱花卷的用料

香葱花卷的做法步骤

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步骤 1

先将水和即溶酵母混合

步骤 2

做法1+中筋面粉、细砂糖、色拉油混合,搅拌匀后,移至台面搓揉

步骤 3

搓揉至光滑面团,放在室温下松弛约5分钟,即可开始整形

步骤 4

撒些手粉,将面团擀成宽约15cm,长约35cm的长方形状

步骤 5

用刷子刷去面皮上多余的粉,在表面均匀地刷上色拉油

步骤 6

均匀地撒上白胡椒粉和盐

步骤 7

在面团上撒上均匀的干葱花,用手轻轻压下,使葱花和面团黏合

步骤 8

将面团一边向内折1/3,并在反折后的面团上均匀地刷上色拉油

步骤 9

再将另一边面团折上,黏紧

步骤 10

将面团切成14等份(宽约2.8cm左右)

步骤 11

将两小块面团重叠,再将竹签放在面团表面的中心部位,用竹签将面团压到底(不要过重,不能切断!)取出竹签后,面团松弛3-5分钟

步骤 12

拉长的面团卷一下,两头往中间反方向绕至中间,头尾黏紧。整形好的花卷放入垫好纱布的蒸格中(或者垫上蜡纸、油纸)室温盖上盖子,进行最后发酵约20分钟

步骤 13

松弛后的面团,底部对折,用双手慢慢将面团拉长

步骤 14

面团发酵后,外形变大。锅中放入冷水,放上蒸格,水沸腾后,用中大火蒸约12分钟(从冷水蒸起的话,全程约需17分钟。)

菜谱创建时间:2011-11-28 20:00:34
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