杏仁酥条的做法

杏仁酥条

作者: 糖米果
糖米果
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杏仁酥条的用料1 (A)

杏仁酥条的用料2 

杏仁酥条的做法步骤

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  • 将中筋面粉、盐混合,再加入室温软化后的无盐奶油混合。倒入水,揉成面团(水不要一次全部倒入,分次倒入。根据面团的软硬度酌情添加)

  • 揉成光滑的面团后,包上保鲜纸,放入冰箱冷藏松弛1小时左右

  • 松弛好的面团取出后,桌面上撒上少许手粉(低粉)擀成长方形,长是片黄的三倍,宽比片黄稍宽些即可。取出片黄放在中间,面团将片黄包裹,把接口处粘紧(中间和两旁的接口处都粘紧)

  • 面团擀开后,进行1次4折、1次3折后,放入冰箱冷藏30分钟,再1次4折、1次3折后放入冰箱冷藏30分钟左右

  • 取出面团后,用擀面杖将面团擀成长方形,修边后宽约为25cm,厚度约0.2cm左右

  • 面团切割成1.2cm宽的长条

  • 面团表面涂上层蛋液,撒上杏仁碎和细砂糖,用手掌轻轻压下,使之紧密结合

  • 将细长条扭成螺旋状,排在烤盘上。放入预热的烤箱,以200℃烘烤10-15分钟左右

菜谱创建时间:2011-11-28 19:11:58

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