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秘制卤汁牛肉的做法
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秘制卤汁牛肉

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作者: 李小汪
李小汪

用料

秘制卤汁牛肉的做法步骤

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步骤 1

牛腱子一整块,不要切,冷水下锅,水要足够多哦!要能没过牛肉。放半颗葱,两大片姜,料包,水开后转小火煮20-30分钟

步骤 2

30分钟后,牛肉会缩紧,这时将肉捞出,煮肉的原汤不要丢掉~将煮过的肉迅速放入凉水中(关键步骤哈!),让牛肉迅速冷却

步骤 3

待牛肉冷却到室温,从新放入锅中,将刚才煮肉的原汤用小筛子滤一下,去掉葱姜料包和杂质

步骤 4

做法:冰糖一小把,老抽一大勺,甜面酱一大勺,番茄酱一大勺,调成碗汁

步骤 5

牛肉和原汤重新烧开,加入调好的碗汁和料包,微微火保持肉汤的温度即可,这样微火炖煮三个半小时

步骤 6

三个半小时候,肉汤大概烧至原汤的一半左右,这时加入一小勺盐,转到铁锅中,大火收汁,不用收的太干,让汤汁收到150ML-200ML左右即可~

菜谱创建时间:2011-11-28 18:49:55
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