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翡翠油泼面的做法

翡翠油泼面

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作者: 李小汪
李小汪

翡翠油泼面的用料

翡翠油泼面的做法步骤

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步骤 1

将菠菜用料理机打成菠菜糊后,加入到面粉里揉成团~(要根据面粉自身的吸水性调整液体的用量)

步骤 2

将揉好的面团搓长,切成小剂子,再将小剂子搓成长条,放入盘中,记得盘底要涂一些油,在小剂子表面也刷上油,附上保鲜膜醒半个小时以上

步骤 3

具体的揉面手法请看这里~李小汪的扯面~必须看的哈!!很重要

步骤 4

将醒好的小剂子按扁,用擀面杖在两边各擀一下,让两边扁平,中间稍凸起一点,然后用擀面杖在中间压一下,两手捏着面的两边开扯,能有多扯有多扯~就是别扯断了~扯好以后从中间撕开

步骤 5

最后下锅煮一下,一两分钟即可哦!时间长了扯面得口感就不好了~

步骤 6

最后——面条盛到碗里后,加一小勺蚝油,一小勺蒸鱼豉汁,一小勺蒜末,根据自己的喜好加入辣椒面,最后烧一大匙热油(9成热),浇在辣椒面上~拌匀~~翡翠油泼面就做好啦

菜谱创建时间:2011-11-28 18:45:22
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