玫瑰冻芝士蛋糕的做法

玫瑰冻芝士蛋糕

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作者: 李小汪
李小汪

用料1 (杏仁分蛋海绵)

用料2 (玫瑰冻芝士)

做法步骤

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  • 将杏仁粉和低粉过筛

  • 全蛋和蛋黄两个隔水加热,加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白,微发状态,加入10克黄油

  • 将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊,切拌方法搅拌均匀

  • 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉,用电动打蛋器搅打,分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡

  • 烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀,再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀

  • 倒入六寸圆模中,轻轻磕掉气泡

  • 入烤箱150度30-40分钟,出炉切分成两片,即可

菜谱创建时间:2011-11-26 21:03:00

做法步骤

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  • 用冷水将鱼胶片泡发

  • 将creamcheese切碎,半个柠檬挤汁,与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化,用手搅搅拌至无颗粒状,放凉至常温

  • 将玫瑰花瓣拧下,切成碎末状,加一大勺糖搅拌匀,腌渍20分钟

  • 淡奶油加入50克糖打至6分发,可流动状态,加入散碎的玫瑰搅拌均匀

  • 将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀

  • 模具底部放一片杏仁蛋糕做底,倒入一半乳酪慕斯糊,再放一片杏仁蛋糕,倒入剩余慕斯糊,留3mm左右的空层,放入冷冻层1小时左右

菜谱创建时间:2011-11-26 21:03:00
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